Автор: Відомо, що добова норма солі згідно з рекомендаціями ВООЗ має бути не більше за 5 г солі на добу. Для дітей від 2 до 16 років споживання солі рекомендовано менше ніж 3 г на добу, залежно від вікових енергетичних потреб.
Нагадаємо, що сіль складається з двох хімічних елементів – це натрію та хлору. У певних дозволених межах вони потрібні для раціону людини. Основна роль, яка створює і шкідливий, і позитивний вплив на організм – це регулювання кількості води в організмі за рахунок того, що натрій затримує рідину. Серед позитивних впливів солі на організм варто виділити сприяння утворенню електролітів, необхідних для людини.
Якщо повністю людина дотримується безсольової дієти, виробляється менша кількість соляної кислоти в шлунку, може виникнути зневоднення організму, проблеми із тиском, серцево-судинні проблеми.
Але надлишок натрію, який міститься у солі, спритиме затримці рідини в організмі, а також створить додаткове навантаження ниркам, змушуючи їх важко працювати, намагаючись вивести натрій з організму. Тому тиск буде підвищуватися як в короткостроковій (затримка рідини), так і в довгостроковій перспективі (хронічна хвороба нирок – артеріальна гіпертензія). Надлишок натрію в організмі сприяє затримці води в кровоносних судинах. Це збільшує навантаження на серце й судини і з часом може призводити до стійкого підвищення артеріального тиску.
Зверніть увагу, що сіль міститься в багатьох готових продуктах. Якщо взяти нормальний раціон людини – вона їсть хлібо-булочні вироби, готові продукти харчування, солодощі,- консервантом зазвичай у них слугує сіль. Тому за добу людина може набрати від 3 до 5 грамів солі навіть із цих продуктів.
Сіль може бути шкідливою тільки у тому випадку, якщо вживати її більше, ніж потрібно. Тому варто утриматися від надмірного досолювання страв, які ми готуємо.
Source: http://www.dolc.dp.ua/wpress/?p=23743
