Автор: Ящики с песком, несколько килограммов соли, разнообразные эмалированные тазы и хладоблоки — нет, это не внезапный набор товаров. Это то, что пригодится в борьбе за продукты. Klymenko Time рассказывает, как сохранить свежесть продуктов без холодильника.
Как оставить продукты в живых
Балкон. Ну, казалось бы — если есть балкон, тогда вообще все замечательно — просто вынесите туда все продукты. Однако готовьтесь к тому, что разморозка рано или поздно потечет (ведь на улице не -10 градусов). Чтобы все не перемешалось, рассказываем, как лучше поступить:
Заморозка. Разделите продукты по группам — мясо, овощи, молочка и так по аналогии. Разморозку тоже стоит разделить — рыбу заверните в фольгу, мясо — в плотные пакеты, овощи и фрукты лучше в эмалированные миски. Выделите заморозке отдельное место и обложите ее бутылками со льдом или холодной водой (лед можно набрать в той же морозилке) — это поможет дольше сохранить продукты. И ни в коем случае не выставляйте продукты на солнце. Мясо из холодильника положите в плотные кульки и используйте хладоблоки или также бутылки со льдом.
Фрукты можно хранить при комнатной температуре (но в темном месте) и не больше недели.
Овощи также можно хранить до недели при комнатной температуре (или в чуть прохладном месте), вдали от света. А вот для буряка, картофеля, моркови понадобятся или картонные коробки, или ящики с песком. Поскольку это корнеплоды, то лежа в пластиковых пакетах они начинают преть, а затем — гнить. Дайте им “прорости” в песок — так вы сохраните их на более долгий срок.
Молочные продукты. Постарайтесь найти им отдельное место (желательно поставить все в ящик). Сметану, творог, молоко лучше перелить в бидоны или стеклянные банки. Эти материалы лучше хранят холод и не дают молочным продуктам закиснуть. Не ставьте в сырое место и на солнце. Все открытые продукты прикройте крышками или марлей.
Колбасы и сосиски. Здесь все довольно просто: переложите колбасные изделия в бумагу и также положите подальше от сырости. Постарайтесь выбирать сырокопченые и сыровяленые изделия — они дольше хранятся. Вареные сосиски и колбасу постарайтесь побыстрее употребить в пищу.
Яйца. Столовые яйца хранятся 10 дней, диетические — до 25. Самое главное при сохранении этих продуктов — не дать им пропускать воздух через скорлупу. Для этого смажьте их растительным маслом, а затем поместите в ящик с опилками, стружкой или соломой. То есть — создайте условия курятника.
Но, если на балконе температура не выше 15 градусов, за яйца можно сильно не бояться — они сохраняют свою свежесть и при минимальном холоде.
Зелень. Тут все просто: налейте воды в банку и поставьте пучки в воду. Уберите их подальше от сырости, обеспечьте доступ света. В таком виде зелень простоит у вас до 30 дней (главное не мыть).
Хлеб. При комнатной температуре хлеб сохраняет свежесть до 10 дней. Храните его в хлебнице и бумажном пакете (так как пластик ускоряет появление плесени).
Рыба. А вот рыбу лучше приготовить по возможности, самой первой. Если не выходит — тогда опустите в холодную соленую воду, затем заверните в фольгу и положите поближе к хладогену. Обязательно отрежьте голову и тщательно почистите (иначе сальмонеллез вам обеспечен).
Еще несколько советов:
Помните о специях. Мясо в маринаде из специй может храниться на неделю больше — этот древний способ использовали арабы при переходе пустынь.
Тазики с водой. Обернув продукт в плотный пластиковый пакет, опустите его в емкость с ледяной водой. Меняйте воду два раза в сутки.
Соль. Соленая вода избавляет от микроорганизмов и грязи, поэтому мясо, рыбу (и даже масло) можете хранить в тазике с соленой водой. Кроме того, если лед посыпать солью, он будет таять медленнее — кристаллам просто не дадут раствориться частички натрия.
Обрезайте жир. У мяса и рыбы срезайте весь жир — он гниет самым первым, поскольку является “лакомым куском” для бактерий. Лучше растопить его и перелить в банку, используя потом отдельно.
Вспомните про консервы. В последнее время все забыли о консервации, а между тем — это хороший способ “спасти” продукты. Мясо можно протушить или сварить, а затем закрыть в банки и таким образом, надолго его сберечь. Точно также и с рыбой, овощами и фруктами.
