Как правильно НЕ есть дикорастущие грибы

В течение пяти месяцев текущего года в Украине зарегистрировали 19 случаев отравления дикорастущими грибами, всего пострадало 35 человек, среди которых 12 — дети. В следствие отравлений умерло трое людей — 2 взрослых и ребенок. Украинцев призывают отказаться от употребления в пищу дикорастущих грибов и не кормить ими детей.

Правила употребления грибов распространил Центр общественного здоровья Украины в соцсетях.

Правила сбора и употребления грибов:

  • лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их грибами, которые выращивают искусственно, должным образом контролируют и продают в торговой сети;
  • не покупать грибы на стихийных рынках;
  • внимательно осматривать грибы, обращать внимание на цвет шляпки, губки, ножки;
  • собирать только хорошо знакомые  грибы, при малейшем сомнении сразу выбросить гриб — не оставлятьего рядом с другими;
  • не брать слишком молодые или старые грибы — их легко перепутать с ядовитыми;
  • не собирать грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий, ведь грибы впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы;
  • не собирать грибы по засушливой погоде, потому что в это время гриб пересыхает — отдает воду и увеличивает концентрацию токсинов
  • НЕ пробовать сырые грибы;
  • дома еще раз тщательно проверить грибы — все сомнительные надо выбросить;
  • готовить грибы в течение первых суток после сбора;
  • варить грибы не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 мин;
  • сохранять блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток.

Кроме того, употреблять грибы не рекомендуется беременным, кормящим грудью, и пожилым людям. Не стоит кормить грибами или блюдами из них детей до 12 лет.
Подробнее о признаках отравления, первая помощь, а также перечень ядовитых грибов — в брошюре «Опасные грибы. Что следует знать»

В случае отравления грибами нужно немедленно вызвать «Скорую помощь». Следует промыть желудок водой, придерживаться постельного режима, выпить сорбент и не допускать обезвоживания.